Классический нью-йоркский чизкейк — плотный, кремовый, с хрустящей основой из печенья. Требует терпения, но результат — идеальный.
Пошаговое приготовление
1
Измельчите печенье, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте в форму.
2
Взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости.
3
Добавляйте яйца по одному, не взбивая слишком активно.
4
Добавьте сметану, ваниль и цедру, перемешайте.
5
Вылейте на основу. Запекайте при 160°C 60 минут (центр должен дрожать).
6
Охлаждайте в духовке с открытой дверцей 1 час, затем в холодильнике 4 часа.
💡
Совет шефа: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Не взбивайте тесто слишком активно — лишний воздух вызывает трещины.
