Воздушный шоколадный мусс с кусочками свежей малины — лёгкий, нежный и очень элегантный десерт для особого случая.
Пошаговое приготовление
1
Растопите шоколад на водяной бане, остудите до 40°C.
2
Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром добела.
3
Взбейте сливки до мягких пиков.
4
Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
5
Смешайте шоколад с желтками, затем аккуратно вмешайте сливки и белки.
6
Разложите по бокалам, добавьте малину. Охлаждайте 2 часа.
💡
Совет шефа: При вмешивании белков используйте движения снизу вверх — это сохраняет воздушность мусса.
