Настоящий домашний борщ — густой, наваристый, с кислинкой. Секрет в правильной обжарке свёклы с уксусом и долгом томлении бульона.
Пошаговое приготовление
1
Сварите бульон из говядины (45 минут), снимая пену. Мясо достаньте и нарежьте.
2
Натрите свёклу, обжарьте с томатной пастой и уксусом 10 минут.
3
Нарежьте лук и морковь, обжарьте до мягкости.
4
В кипящий бульон добавьте картофель и капусту, варите 15 минут.
5
Добавьте зажарку и свёклу, варите ещё 10 минут.
6
В конце добавьте чеснок, посолите. Подавайте со сметаной.
💡
Совет шефа: Уксус при обжарке свёклы сохраняет яркий красный цвет борща. Без него суп станет бурым.
