Легендарный завтрак из нью-йоркских бранчей — яйца пашот на маффине с беконом и нежным голландским соусом.
Пошаговое приготовление
1
Приготовьте голландский соус: взбейте желтки с лимонным соком на водяной бане, медленно вливая растопленное масло.
2
Обжарьте бекон на сухой сковороде до хруста.
3
Разрежьте маффины, поджарьте срезом вниз.
4
Вскипятите воду с уксусом, создайте воронку и аккуратно опустите яйцо. Варите 3 минуты.
5
Соберите: маффин → бекон → яйцо пашот → голландский соус → кайенский перец.
💡
Совет шефа: Для идеального яйца пашот используйте самые свежие яйца — белок лучше держит форму. Вода должна едва кипеть.
