Классические русские блины на молоке — тонкие, ажурные, с золотистой корочкой. Подаются с мёдом, свежими ягодами и сметаной. Тесто готовится за 5 минут, остальное — дело техники.
Смешайте яйца с сахаром и солью. Добавьте половину молока и просеянную муку, взбейте венчиком до однородности. Влейте оставшееся молоко и масло, перемешайте.
Оставьте тесто на 10 минут при комнатной температуре. За это время клейковина набухнет и блины получатся более эластичными.
Хорошо разогрейте сковороду (20–24 см) на среднем огне. Смажьте половинкой луковицы, смоченной в масле, или кусочком сала.
Налейте половник теста, быстро наклоняя сковороду, распределите по всему дну. Жарьте 1–1,5 минуты до появления дырочек, переверните и жарьте ещё 30 секунд.
Сложите блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. Подавайте с мёдом, свежими ягодами, сметаной или вареньем.
