Кремовое итальянское ризотто с ароматными грибами — блюдо, которое требует внимания, но результат того стоит. Главный секрет — постоянное помешивание.
Пошаговое приготовление
1
Разогрейте бульон в отдельной кастрюле, держите горячим.
2
Обжарьте лук-шалот и чеснок на оливковом масле 3 минуты.
3
Добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости. Отложите.
4
В той же сковороде обжарьте рис 2 минуты, влейте вино.
5
Добавляйте бульон по половнику, постоянно помешивая, каждые 3–4 минуты.
6
Через 20 минут рис готов. Добавьте грибы, масло и пармезан, перемешайте.
💡
Совет шефа: Мантекатура — добавление холодного масла и пармезана в конце — создаёт ту самую кремовую текстуру настоящего ризотто.
